Asam Padeh

Asam Padeh


Saya dan suami adalah penggemar masakan padang. Ada satu rumah makan padang di dekat rumah orang tua kami dulu yang menyajikan asam padeh yang enak sampai bikin ketagihan. Rasa segar asam pedas di kuahnya yang bikin nagih. Enaak banget!

Pertama kali membuat asam padeh, saya membeli bumbu jadi dari kios bumbu jadi di pasar. Kebetulan yang punya adalah orang tua teman anak saya di sekolah TK-nya. Ia dan suami meracik bumbu padang yang luar biasa. Sehingga tanpa banyak potong dan menghaluskan, saya bisa membuat masakan padang yang enak dengan hanya menumis bumbu yang sudah diracikkan 😉 *cara curang tapi sedap*

Sekarang kami sudah pindah jauh dari pasar dan kios bumbu itu sehingga kalau tiba-tiba kepengen masaka masakan padang agak mikir dua kali soalnya merasa ngga jago meracik bumbu padang. Dua kali tiga kali, asam padeh buatan saya ngga enak. Bisa dimakan tapi jauhlaaah dari asam padeh racikan orang sumatera asli.

Kemarin saya mencoba membuat lagi, hasilnya ternyata lumayan. Kami sampai menghabiskan kuahnya menyisakan ikannnya -yang besoknya saya goreng karena kehabisan kuah :))

Asam Padeh

Bahan:

  • 1/2 kg ikan tongkol, potong-potong
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 buah asam kandis
  • 1 sdt garam
  • Minyak untuk menumis
  • 300 ml air

Haluskan:

  • 10 buah cabe merah
  • 10 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan daun kunyit hingga harum
  2. Tambahkan air, masak hingga mendidih
  3. Masukkan ikan tongkol, asam kandis, dan garam, aduk perlahan
  4. Masak hingga ikan matang dan kuah agak mengental

+ There are no comments

Add yours

18 − 14 =