Ayam Goreng Bumbu Kluwak


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Saya berencana untuk membuat menu serba hitam. Tantangan pribadi saja karena sudah lama tidak bereksperimen dengan masakan. Salah satu masakan yang saya ingin buat adalah nasi bakar hitam. tetapi sampai saat ini saya belum berhasil membuat nasi dari beras hitam yang saya beli beberapa waktu lalu.

Masakan yang lain adalah ayam goreng bumbu kluwak. Ayam goreng  yang saya ‘asumsikan’ akan berwarna hitam ternyata tidak sehitam dugaan saya. Sayang sekali 🙁

Kluwak adalah bumbu pemberi warna dan rasa. Daging buah kluwak tertutup tempurung keras yang berwarna kelabu. Selain kluwak sebagai bumbu, kluwak muda yang dagingnya masih berwarna putih bisa ditemukan dalam masakan tumisan. Rasanya agak hambar sebenarnya dengan tekstur halus dan empuk.  Daging kluwak muda ini dikenal dengan nama picung.

Kluwak yang berwarna hitam biasanya didapat dengan pemrosesan lebih lanjut. Salah satu carannya adalah dengan merebusnya lalu memeramnya dalam abu sekam selama kurang lebih 15 hari.

Ayam Goreng Bumbu Kluwak

Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong 8 bagian
  • Haluskan: 4 siung bawang putih, 6 buah bawang merah, 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, 1 cm kunyit, 3 daging buah kluwak hitam
  • 2 batang sereh
  • 2 sdm gula merah sisir
  • 1 sdt garam
  • 200 ml air matang
  • Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

  1. Aduk rata ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan beserta garam, gula merah dan sereh, tambahkan air
  2. Rebus/ungkeb ayam sampai air meniris
  3. Goreng ayam sekitar 3 menit untuk kedua sisi
Lama memasak: 45 menit
Untuk: 8 potong

 

 

 

Categories

+ There are no comments

Add yours