Bandeng Goreng Isi


Beberapa waktu yang lalu saya pernah menulis tentang bagaimana men’hilang’kan duri ikan dari daging ikan bandeng. Prosesnya memang agak lama dan mungkin sulit kalau yang tak terbiasa. Memakan waktu sekitar setengah jam untuk saya mencabuti duri-duri itu. Pegeel luar biasa :p

Selain mencabuti duri-duri itu ada beberapa cara sih menikmati bandeng tanpa duri. Cara pertama yang biasa saya lakukan adalah menghaluskan daging ikan bandeng dengan blender seperti teknik yang saya gunakan untuk membuat otak-otak bandeng dalam bandeng goreng kremes.

Cara kedua yaitu membuat bandeng isi seperti ini. Yaitu mencincang daging ikan bandeng yang telah dikuliti lalu memasaknya dengan bumbu kemudian dimasukkan kembali ke dalam kulitnya.

Banyak cara dan kedengarannya semua repot ya? Hehe. Tapi hasilnya sepadan kok 😀

Bandeng Goreng Isi

Bahan:

  • 1 ekor bandeng
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 2 buah bawang merah, iris halus
  • 2 buah cabai rawit (jika suka, bisa dihilangkan)
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • ½ sdt lada bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 5 sdm tepung terigu untuk balutan
  • 250 ml minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

  1. Bersihkan ikan, buang insang dan kotorannya lewat insang (jangan robek perut ikan)
  2. Pijat keras atau pukul-pukul ikan dengan batu ulekan hingga daging terasa lunak (tidak lagi kenyal)
  3. Tarik tulang ikan bagian tengah melalui lubang insang hingga kulit ikan akan tertarik masuk. Proses ini akan membuat kulit ikan bagian dalam menjadi di luar
  4. Ambil dagingnya (kerok daging ikan yang melekat pada kulit dengan sendok), buang duri yang terlihat, bersihkan kulit ikan yang sudah tak berdaging
  5. Cincang daging ikan dengan pisau atau dengan chopper/food prossesor
  6. Tumis bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan cabai rawit hingga harum
  7. Masukkan daging ikan yang sudah dicincang
  8. Tambahkan garam, gula dan lada bubuk, aduk rata
  9. Angkat
  10. Masukkan daging yang sudah dimasak ke dalam kulit ikan bandeng. Balut dengan tepung terigu lalu goreng hingga kecoklatan di kedua sisi
  11. Angkat dan hidangkan

Lama memasak: Kurang lebih 30 menit
Untuk 2 orang

3 Comments

Add yours

+ Leave a Comment

nine + 7 =