Brongkos Daging

Brongkos Daging


brongkosdaging
Saya suka masakan berkuah dan berbumbu. Jadi waktu lihat resepnya di buku resep khas kuliner Semarang saya langsung tertarik.  Beberapa hari ini saya banyak memasak masakan berkuah tetapi bersantan dan kebtulan suami kurang suka masakan bersantan, ia sempat protes. Habisnya resep masakan Semarang yang saya lihat kok kebanyakan bersantan ya? :p

Brongkos disebutkan mirip dengan Nasi gandul khas Pati. Bedanya Nasi Gandul tidak menggunakan santan. Saya kurang paham masakan ini dari khas daerah mana karena banyak daerah yang mengklaim masakan ini sebagai makanan asli daerahnya. Misalnya seperti Nasi Brongkos Demak atau ada lagi yang bilang Brongkos adalah masakan khas Yogyakarta. Saya sendiri mendapatkan resepnya dari buku resep masakan khas Semarang.

Bahan-bahan:

  • 250 kg Daging, rebus hingga empuk 
  • 5 buah Tahu, goreng matang 
  • 100 gram Kacang tolo, rebus hingga empuk 
  • 6 buah Cabai rawit merah utuh 
  • 200 ml Santan kental 
  • 2 batang Serai, memarkan 
  • 2 ruas Lengkuas, memarkan 
  • 2 lembar Daun salam 
  • 300 ml Air 
  • 1 sendok teh Garam 
  • 1 sendok teh Gula 
  • 1/2 sendok teh Lada bubuk

Bahan Yang dihaluskan:

  • 2 buah Keluwak, ambil daging buah, rendam 
  • 8 buah Bawang merah 
  • 5 siung Bawang putih 
  • 5 buah Cabai merah 
  • 1 cm Kunyit 
  • 1 ruas Jahe 
  • 3 buah Kemiri

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang dan harum.  Masukkan air, daging yang sudah empuk, kacang tholo yang sudah empuk, cabai rawit, lengkuas, salam dan serai, masak hingga mendidih
         
 2. Tambahkan santan kental, tahu dan bumbui dengan garam, gula dan lada bubuk, masak hingga bumbu meresap dan air agak berkurang. Angkat dan sajikan hangat.

2 Comments

Add yours
  1. 1
    Ricky

    saya belum pernah memakan Brongkos daging. saya nanti mau bertanya ke istri dahulu apakah dia bisa memasaknya, kalau tidak bisa berarti saya harus mencari Brongkos daging yang sudah jadi.

+ Leave a Comment

twelve − 8 =