Bunga Lawang


Bunga lawang atau pekak merupakan rempah pemberi aroma. Aromanya kuat dan khas. Saya menggunakan bunga lawang  ini biasanya dalam sup atau kari.

Bunga lawang  ini sebenarnya bukan bunga tetapi buah (baca: bunga lawang di id.wikipedia). Pohon bunga lawang mencapai 8 meter dan buahnya dipanen sebelum matang yang kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari. Bunga lawang atau dalam bahasa inggris disebut star anise yang siap digunakan berbentuk bintang dan berwarna coklat tua.

Bunga lawang merupakan salah satu rempah dalam bumbu terkenal cina yaitu ngo hiong (lima jenis rempah).

Nama bunga lawang dalam bahasa Cina adalah ba jiao atau bat gok yang artinya delapan tanduk, sesuai dengan bentuknya yang memiliki delapan kelopak. Sementara dalam bahasa Inggris disebut star anise karena dianggap menyerupai bentuk bintang.

Bunga lawang terasa manis, menurut saya menyerupai rasa permen hitam lengket jaman saya kecil dulu atau rasa obat batuk. Selain sebagai rempah penyedap masakan, bunga lawang juga memang berkhasiat sebagai obat tradisional salah satunya sebagai obat batuk.

Beberapa masakan Indonesia yang menggunakan bunga lawang adalah gulai dan juga rendang.

Categories

+ There are no comments

Add yours

sixteen + twelve =