Dimsum Ceker Ayam

Dimsum Ceker Ayam


Dimsum adalah salah satu makanan favorit saya. Sebenarnya sih saya ngga punya makanan favorit. Agakagak klise sih tapi buat saya makanan yah itu selalu antara enak, enak dan enak banget ^^

Dimsum ceker ayam ini pertama kali saya coba di sebuah restoran dimsum di Sukasari Bogor sekitar 15 tahun yang lalu. Sebelumnya boroboro nyicip, ngelirik ajah males. Garagara si pak suami (waktu itu masih pak pacar) pesan dan saya penasaran plus jaimjaim geto ngga mau keliatan kaya cewe yang milihmilih makanan, saya iciplah si ceker dimsum yang nampak pedas itu.

Ih ya hampun.. enak ^o^

Bertahuntahun setelahnya sejak saya suka masak dan mencoba memasak halhal yang saya pikir tak mungkin bisa saya lakukan, si ceker ini jadi salah satu bahan kesukaan saya. Tapi ya itu.. saya cuma suka kalau dibuat dimsum seperti ini dengan tambahan bumbu ngohiong dan aroma kuat bunga lawang. Syedaps.

Sebelumnya sih bikin dengan cara biasa, rebus lalu dibumbui. Tapi lalu di salah satu resep di Cookpad Indonesia saya menemukan cara membuat ceker mengembang mengelupas dari kulitnya. Seru banget.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dimsum Ceker Ayam

Bahan:

  • 500 gram ceker ayam bersih
  • Minyak untuk menggoreng
  • 1 liter air es

Bumbu:

  • 1 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 cm jahe, parut
  • 1 sdm saos tiram
  • 2 sdm kecap asin
  • 1 sdt bubuk ngohiong
  • 1 sdm angkak, haluskan
  • 2 buah bunga lawang/pekak
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 500 ml air
  • 2 buah cabe merah besar, iris serong
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 sdm tepung sagu/tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

  1. Goreng ceker ayam hingga benar-benar kering lalu langsung rendam ceker dalam air es. Biarkan kurang lebih 2 jam sampai kulit ceker terlihat mengembang.
  2. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum lalu masukkan ceker, aduk cepat
  3. Masukkan air lalu tambahkan saos tiram, kecap asin, bubuk ngohiong, angkak, bunga lawang/pekak, gula pasir, garam dan lada bubuk. Aduk rata.
  4. Masak ceker dengan api kecil sampai empuk dan bumbu meresap.
  5. Saat air mulai tiris, masukkan cabai merah dan minyak wijen lalu aduk rata.
  6. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan larutan tepung sagu/tepung tapioka, aduk cepat. Angkat dan sajikan hangat.

Tips: Pastikan ceker benar-benar digoreng kering. Hatihati saat menggoreng karena biasanya akan ada letupan-letupan.

+ There are no comments

Add yours

15 + nineteen =