Dolma (sayuran isi)


dolma

Dolma berasal dari bahasa Turki, dolmak yang artinya diisi atau sesuatu yang diisi. Dolma yang biasanya merupakan sayuran yang diisi dengan bahan lain merupakan salah satu makanan khas negara tersebut.

Sayuran yang dimaksud biasanya adalah jenis sayuran yang jika bijinya sudah dikeluarkan akan terdapat rongga di antara daging buahnya. Misalnya zucchini, terong, tomat dan yang paling banyak digunakan adalah paprika. Tetapi dolma yang paling terkenal justru adalah dolma daun anggur yaitu dolma yang menggunakan daun anggur sebagai pembungkus.

Bahan pengisi yang digunakan bisa dengan daging atau tanpa daging. Dolma dengan daging disajikan hangat dengan saus sedangkan dolma tanpa daging (misalnya nasi saja) disajikan dingin. Bahan pengisi biasanya diberi tambahan bumbu lain seperti bawang, parsley, daun mint juga rempah.

Dolma biasanya disantap bersama yogurt.

Sumber: en.wikipedia/dolma

Wicak bereksperimen dengan tepung, air dan lemak daging beberapa waktu yang lalu. Hasilnya adalah roti yang renyah menyerupai pastry. Namanya apa? Kita juga belum pikirkan itu :mrgreen:

Roti tersebut enak dimakan walau tanpa ‘pendamping’. Mungkin karena renyah, gurih dan fresh from the pan, anak-anak menghabiskan semua roti yang baru diangkat dari wajan. Karena membuatnya satu per satu jadi tidak ada roti jadi yang sempat mampir ke piring saji πŸ˜† Satu jadi langsung disambar. Haha.

Untungnya setelah menghabiskan 5 roti lebar anak-anak kenyang dan tidak meminta lagi. Sehingga masih tersisa 3 roti. Sayang jika tidak dicoba dimakan dengan pendamping, saya terpikir untuk membuat dolma ini.

Dolma berisi daging cincang dengan bumbu yang sederhana banget ini kita nikmati bersama roti dan relish mangga.

Relish adalah potongan, irisan sayuran/buah yang dimasak atau dibuat asinan. Biasanya digunakan sebagai saus atau pelengkap makanan.

Dolma

Bahan:

  • 2 buah paprika, belah atas (bagian tangkai) keluarkan bijinya
  • 200 gram daging cincang
  • 2 batang daun bawang
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt jinten bubuk

Cara membuat:

  1. Campur rata daging cincang, daun bawang, garam, merica, dan jinten
  2. Masukkan campuran daging ke dalam paprika hingga penuh –lubangi paprika dengan cara ditusuk dengan garpu
  3. Kukus paprika sekitar 30 menit atau sampai matang
  4. Angkat dan sajikan hangat
Lama memasak: 30 menit
Untuk 2-3 orang

Relish Mangga

Bahan:

  • 1 buah mangga, iris kecil-kecil
  • 2 buah cabai merah, iris kecil serong
  • 1 buah jeruk nipis/lemon
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula

Cara membuat:

  1. Campur mangga yang sudah diris kecil atau dicincang dengan cabai iris, garam, gula, dan perasan jeruk nipis/lemon, aduk rata
  2. Bisa langsung disajikan atau didinginkan dulu di lemari es sebelum dihidangkan
Lama memasak: 10 menit
Untuk 2-3 orang

Oia soal rotinya harus dibahas dalam postingan tersendiri πŸ˜‰

Let’s #prayforindonesia.

9 Comments

Add yours
  1. 4
    'dee

    Minta resep rotinya ya hes..anak2 di rumah lagi senang bereksperimen, nyobain beragam resep..roti buatan wicak itu menarik sekali tampaknya..

    Dan ehm, as usual..mangga selalu bikin aku ngilerrrr..

    Ah andai nanti mimpi punya rumahkayu tercapai..kita masak2 disana ya Hes.. πŸ™‚ d.-

  2. 6
    hes

    @supplier: sama -sama terimakasih sudah mampir πŸ™‚
    @dee: mangga is my favorit fruit. resep roti segera menyusul lagi bujuk wicak buat nulisnya πŸ˜† hehe
    @beoding: boeding jadi beoding? apa kabar? πŸ™‚

+ Leave a Comment

three × five =