Entog Cabe Ijo


mentokladomudo

Sewaktu bikin pedesan entog kemarin, saya menyisakan setengah bagian dari satu ekor entog yang sudah direbus. Kepengen makan masakan padang, saya tertarik membuat itik lado mudo. Tapi berhubung tak punya itik jadi entog pun jadilah πŸ˜‰

Selidik-selidik ternyata itik lado mudo yang terkenal itu sarat rempah dan bumbu plus santan. Saya pikir hanya racikan cabai hijau, bawang dan tomat seperti layaknya membuat sambal cabai hijau padang. Ternyata itik lado mudo lebih dikenal dengan nama gulai itik lado mudo, embel-embel gulai tentu saja langsung merubah semua persepsi :mrgreen:

Kebetulan suster yang merawat bapak mertua di rumah berasal dari padang, ia meracik dan membuat masakan entog cabai hijau ini. Saya bertanya-tanya, dengan resep sama dan bahan yang sama apakah beda kalau yang membuat orang padang asli? Soalnya biasanya jika saya membuat makanan khas padang, resepnya sudah asli padang tapi entah kenapa cita rasa jadi sunda Haha ..

Entog Cabe Hijau

Bahan:

  • Setengah bagian dari 1 ekor entog, potong-potong
  • Minyak untuk menggoreng
  • Tumbuk kasar: 1 sdt garam, 1/2 sdt gula pasir, 4 siung bawang putih, 6 buah bawang merah, 10 buah cabai hijau, 5 buah cabai rawit hijau –bisa ditambah atau dikurangi, 1 buah tomat
  • 5 sdm minyak untuk menumis
  • 1/2 cangkir kaldu entog

Cara membuat:

  1. Didihkan air, masukkan entog
  2. Rebus entog setengah matang, sisihkan
  3. Goreng entog hingga matang
  4. Tumis bumbu yang sudah ditumbuk hingga layu
  5. Masukkan entog yang sudah digoreng, aduk rata
  6. Tambahkan air kaldu, masak hingga air tiris, aduk rata
  7. Angkat dan sajikan
Lama persiapan: 15 menit
Lama memasak: Kurang lebih 2 jam (jika tidak menggunakan presto)
Untuk 3-4 orang orang

+ There are no comments

Add yours

16 − 3 =