Garang Asem Ayam

Garang Asem Ayam


Pertama kali mencicipi garang asam di warteg di daerah dekat kompleks. Waktu itu iseng mengajak Wicak dan anak-anak untuk jalan pagi mencari sarapan karena seperti biasa, mamanya malas masak :P

Agak berjalan cukup jauh dari rumah ada warung kecil di pinggir jalan yang menjual urap, garang asem, dan masakan jawa lainnya. Karena sudah lapar jadi kami mampir.

Anak-anak saya pesankan soto dan saya juga Wicak mencicipi garang asamnya yang kebetulan tinggal dua bungkus lagi.

Waah super banget. Ayamnya empuk dan gurih. Tetapi yang jadi juara justru kuahnya yang gurih, asam, manis. Enak enak enak! Pengen nambah tapi ngga ada lagi. Huhuhu.

Kalau tidak salah garang asem itu makanan khas Tuban, Jawa Tengah. Kalau menurut saya rahasia masakan ini adalah pembungkusnya. Kalau bungkus pisangnya rapih dan rapat dan tidak bocor akan tertampung kaldu ayam yang bercampur bumbu sehingga menciptakan rasa yang luar biasa. Soalnya memang tidak ada penambahan air kecuali air yang keluar dari daging ayamnya. Nyam nyam nyam!

Sekarang sudah beragam garang asem dengan bahan yang bukan hanya ayam. Saya sendiri pernah membuat garang asem tuna untuk ditampilkan di Dapur UMMI majalah UMMI. Garang asem yang lain misalnya garang asem daging atau garang asem seafood.

Garang Asem Ayam

Bahan:

  • 4 potong ayam
  • 100 ml santan kental
  • 4 batang sereh
  • 6 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 10 buah tomat hijau
  • 6 buah belimbing wuluh
  • 4 lembar salam
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • Daun pisang (optional)

Cara membuat:

  1. Iris semua bumbu kecuali salam
  2. Campur ayam, santan, garam, gula, dan bumbu yang sudah diiris,  aduk rata
  3. Bungkus dengan daun pisang ayam dan bumbu-bumbunya. Pastikan daun pisang rapat sehingga tidak bocor. Atau tempatkan saja semua ayam yang sudah dibumbui di satu wadah tahan panas.
  4. Kukus sekitar 45 menit. Angkat dan sajikan hangat.


+ There are no comments

Add yours