Kembung Teriyaki


kembung-teriyaki2

Saya berencana untuk lebih banyak memasak  ikan ketimbang daging atau ayam. Rencana tersebut tentu saja tercetus saat Wicak berniat untuk menurunkan berat badan. Niatnya sih sudah terlampau sering diucapkan tetapi kadang kala kurang mendapatkan dukungan dari saya karena lagi-lagi saya memasak olahan daging atau ayam yang sarat lemak. Masakan yang merubuhkan niat yang sudah disusun tinggi 

Tapi saya memang harus mulai merubah pola masak dan konsumsi bahan pangan yang biasa saya lakukan. Sudah saatnya. Kami ingin saat anak-anak besar nanti, kami masih sehat dan bugar.

Memang sulit merubah kebiasaan tapi tentu saja bukan hal yang tak mungkin juga. Prosesnya tentu tidak mendadak dan instan perlu bertahap. Tapi memang harus sudah berjalan karena jalan masih panjang. Halah. Balik lagi ke prinsip utama saya dan Wicak (yang seringnya terlupakan): Fokus, displin, Sabar.

Dari id.Wikipedia disebutkan kata teriyaki berasal dari kata teri yang artinya bersinar (karena mengandung gula) dan kata yaki yang artinya dibakar atau dipanggang. Teriyaki sendiri merupakan cara memasak a la Jepang yaitu dengan memanggang atua memanaskan makanan di atas wajan atau kisi-kisi dari besi dengan mencelupnya terlebih dahulu dalam saus teriyaki.

Aslinya saus teriyaki dibuat dari kecap asin atau shoyu, sake untuk memasak, dan gula pasir. Tetapi saat ini sepertinya sudah dimodifikasi tanpa penambahan sake atau alkohol lainnya. Sudah diproduksi dalam kemasan-kemasan siap pakai.

Kembung Teriyaki

Bahan:

  • 2 ekor ikan kembung, bersihkan
  • 1 sdt garam
  • 1 buah jeruk nipis
  • 250 ml minyak untuk menggoreng
  • 3 buah cabai merah atau cabai rawit merah, iris serong
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 4 sdm saus teriyaki siap pakai
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm gula
  • 4 sdm minyak untuk menumis
  • 1/2 cangkir air matang

Cara membuat:

  1. Rendam ikan dalam campuran garam dan air jeruk nipis minimal seperempat jam
  2. Goreng ikan hingga matang dan agak kering
  3. Tumis bawang putih dan cabai hingga layu
  4. Masukkan air, saus teriyaki, garam, dan gula, aduk rata, masak hingga mendidih
  5. Masukkan ikan, masak hingga air meniris
  6. Angkat dan sajikan hangat
Lama memasak: 30 menit
Untuk 2 orang

Teriyaki on FoodistaTeriyaki

2 Comments

Add yours

+ Leave a Comment

one + 16 =