Kerang Pedas


kerangpedas

Dulu hampir 20 tahun yang lalu saya sering menikmati kerang rebus yang dimakan dengan cocolan saus nanas di daerah Sukasari Bogor bersama keluarga. Biasanya malam hari karena warung-warung tenda itu baru buka menjelang magrib. Saya ingat setiap kali melihat ke bawah  diantara kursi meja dan seluruh lantai tanahnya tertanam cangkang-cangkang kerang. Membetuk pola yang menarik.

Tetapi entah mengapa warung-warung tenda yang ramai sekali waktu itu berangsur menghilang. Mungkin karena bahan-bahan sekarang sulit didapat. Bisa jadi karena digusur untuk didirikan ruko-ruko. Mungkin juga kalah bersaing dengan tempat-tempat makan yang menawarkan menu-menu baru.

Kadang-kadang kangen juga mencicipi kerang rebus yang sebenarnya (menurut saya mah) ngga ada rasanya itu dan saus nanasnya yang segar 🙂 Sejak hamil tak boleh mengkonsumsi segala jenis kerang karena isu-isu pencemaran kerang dan lain-lain belum juga masalah kebersihan jadi agak segan makan kerang di warung tenda pinggir jalan. Tapi kalau makan menu yang lain sih suka. Hanya saja warung tenda seafood sekarang sukar dicari kalaupun ada jauh dari rumah 😕

Kemarin melihat kerang yang sudah dibuka dari cangkangnya di salah satu kios ikan di pasar, saya tertarik untuk membelinya. Kerang yang saya maksud adalah kerang darah (atau kerang dara?) yaitu kerang yang bagian dalamnya berwarna jingga dan hitam.

Sebelum membeli kerang yang sudah dikupas pastikan kerang tak berbau busuk atau berlendir. Cuci bersih daging kerang sebelum dimasak. Jika ingin memasak kerang yang masih berada dalam cangkang saat membeli pastikan cangkangnya masih tertutup. Bersihkan dengan cara menyikat cangkang di air mengalir hingga kotoran yang melekat terlepas.

Kerang Pedas

Bahan:

  • 250 gram daging kerang darah
  • 5 buah bawang merah, iris halus
  • 2 siung bawang putih, iris halus
  • 6 buah cabai rawit merah, iris halus
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 1 batang sereh, memarkan
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 1/2 cangkir air matang

Cara membuat:

  1. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai hingga matang
  2. Masukkan daun jeruk, jahe, dan sereh, aduk
  3. Masukkan kerang, garam, gula dan air matang, aduk
  4. Masak hingga air meniris dan kerang matang
  5. Angkat dan sajikan

Gud lak! 😉

4 Comments

Add yours

+ Leave a Comment

20 + 7 =