Laksa Bogor

Laksa Bogor


Laksa.. seperti halnya beberapa masakan lain di Indonesia yang walau namanya sama tetapi di setiap daerah memiliki ciri khasnya sendiri. Ada laksa Bogor, laksa Tanggerang, laksa Betawi, laksa Palembang, laksa Jepara, laksa Banjar. Di dunia lebih dikenal laksa Singapur dengan mienya yang gendut-gendut (mirip spageti) dan kuah karinya.

Secara umum sebenarnya bumbu laksa di Indonesia hampir sama. Bumbu dasarnya biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, kemiri dan ada juga yang menambahkan cabai. Yang membedakan biasanya bahan yang digunakan untuk menambah kekentalan kuahnya.

Laksa Bogor biasanya menambahkan oncom dalam kuahnya.  Kentalnya kuah laksa Tangerang berasal dari parutan kelapa yang disangrai dan kacang hijau. Sementara pada kuah laksa Betawi biasanya ditemui udang rebon.

Kesamaan dari semua laksa di Indonesia adalah penggunaan mi putih atau bihun dan pelengkap lainnya seperti tauge dan telur rebus.

Berikut saya contek dari Wikipedia beberapa perbedaan laksa di Indonesia:

  • Laksa Serawak, berasal dari Sarawak di pulau Kalimantan.
  • Laksa Bogor, berasal dari Bogor dan menggunakan oncom
  • Laksa Betawi, hampir mirip dengan Laksa Bogor tapi kuah Laksa Betawi memakai udang rebon.
  • Laksa Palembang, yang berbahan sama seperti burgo, pada lakso bentuknya menyerupai mie. Sama halnya dengan kuah burgo, lakso juga dimakan bersama kuah santan, hanya yang membedakan kuahnya memakai kunyit dan dicampur dengan bumbu lainnya.
  • Laksa Banjar, memakai ikan gabus sebagai salah satu bahan-bahannya.
  • Laksa Jepara, memakai udang dan telur ayam
  • Laksa Lingga, berasal dari Kepulauan Riau, ada yang di goreng dan berkuah, menggunakan tepung sagu.
Wikipedia/laksa

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Laksa Bogor

Waktu: 60 menit
 Porsi: 2 orang

Bahan:

  • 500 gram dada ayam
  • 1 liter santan kelapa
  • 150 g oncom merah, bakar, hancurkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun salam

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri, goreng
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk

Pelengkap:

  • 150 gram bihun, seduh, tiriskan
  • 100 gram taoge, cuci, seduh, tiriskan
  • 2 cangkir daun kemangi yang telah disiangi
  • Bawang merah goreng secukupnya
  • Jeruk nipis dan irisan cabai rawit

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga matang.
  2. Masukkan ayam dan santan, aduk rata. Masak hingga mendidih dan ayam matang. Tiriskan ayam lalu suwirsuwir.
  3. Tambahkan oncom ke dalam kuah santan lalu aduk rata. Masak sekitar 5 menit. Angkat.
  4. Atur bihun, tauge dan ayam suwir di dalam mankuk. Tambahkan kuah laksa lalu beri daun kemangi dan bawang goreng.
  5. Sajikan hangat dengan cabai rawit dan jeruk nipis.

+ There are no comments

Add yours

11 + twenty =