Mengenal Mandoline Slicer dan Manfaatnya

Mengenal Mandoline Slicer dan Manfaatnya


Apa sih perangkat dapur yang namanya Mandolin itu? Apa saja manfaatnya?

A mandoline (/ˌmændəˈliːn, -ˈlɪn/ or /ˈmændəlᵻn/;[1][2] French pronunciation: ​[mɑ̃doˈlin]) is a cooking utensil used for slicing and for cutting juliennes; with suitable attachments, it can make crinkle-cuts. Kata Wikipedia gitu.

Intinya sih berfungsi untuk memudahkan kita membuat irisan yang kita inginkan dengan lebih cepat. Terutama saat kita menginginkan bentuk atau ketebalan yang sama.

Saya sebenarnya ngga paham kenapa namanya mandoline. Pengiris yang saya punya merk Oxone Multi Grater namanya. Tapi konon alat ini dinamakan mandoline karena cara penggunaannya serupa dengan cara memainkan alat musik mandolin (dengan cara digesek?).

Tapi saya baca juga di situs The Hairpin -yang omong-omong saya ngga paham juga ini isitus apa- katanya mandoline ditemukan oleh akhir abad 18 oleh Doktor Joseph-Ignace Guillotin dan dinamakan dari nama mantan pacarnya, Mandy.

Mandoline atau slicer atau grater ini memiliki permukaan paralel di mana bahan yang akan dipotong ‘berjalan’ menuju pisau pengiris dan hasilnya akan jatuh dibawah pisau tersebut.

Selain pisau pengiris yang dapat mengiris tipis dengan ketebalan yang sama ada beberapa macam pisau lain sesuai kegunaannya. Ada pisau untuk menyerut ada juga pisau untuk memotong panjang (Juliene. Potongan panjang seperti kentang french fries).

Mandoline yang saya miliki dilengkapi dengan ‘alat pegang’ bahannya sehingga kita tidak harus menggunakan langsung dengan tangan. Mencegah tangan terluka karena pisaunya.

Untuk beberapa hal, mengiris dengan ketebalan yang sama itu penting. Terutama untuk bahan makanan yang kemudian akan digoreng. Keseragaman ketebalan membuat bahan makanan bisa tergoreng dengan rata ( Eh .. ada ngga sih bahasa tergoreng?).

Beberapa waktu lalu saat saya mau membuat beef teriyaki rice bowl. Saya menggunakan mandoline untuk mengiris tipis daging sapi. Tentunya dagingnya harus dalam keadaan beku terlebih dahulu.

Yang pasti gunakan dengan hati-hati alat pengiris ini. Karena pisaunya sangat-sangaat tajam.

mandolineslicer2mandolineslicer3

+ There are no comments

Add yours

4 + 3 =