One With All The Cheesecakes


Lagi kepengen banget cheesecake jadi inget punya postingan ini :mrgreen: (Diposting 28 April 2008).

Sejak menonton serial Friends berjudul ‘The One with All The Cheesecakes’ (Season 7), saya dan Wicak ingin sekali menikmati cheesecake satu loyang utuh!
friendschcake1.jpg

Di episode itu, Rachel (Jennifer Aniston) menggambarkan cheesecake yang dimakannya bersama Chandler (Matthew Perry) itu sebagai ‘yang paling enak yang pernah aku makan’.

It had a sweet, buttery, crumbly graham cracker with a rich –yet light– cream filling,” katanya.

friendschcake2.jpgCuma karena harga kue yang satu ini lumayan mahal (dan juga bukan sebuah kebutuhan yang penting-penting amat) jadi niat itu tertunda-tunda.

Sampai kemudian, kami melihat Bara ‘Gula-Gula’ mendemonstrasikan cara membuat cheesecake. Niat untuk membuat sendiri Cheesecake pun menggelora.

Cara-cara yang ditunjukkan Bara pun saya catat dengan seksama sambil berharap suatu hari bisa dipraktekkan sendiri.

Setelah hunting bahan-bahan selama beberapa hari. Pada Minggu (27/4/2008), kami berkesempatan untuk mencoba mempraktekkannya.

Cara Membuat Cheesecake

Pertama, kita perlu membuat Graham Crackers, yaitu lapisan dasar yang ‘crumbly & buttery‘:

  • Kocok (dengan mixer) 100 gram mentega dengan 50 gram gula halus sampai pucat
  • Tambahkan 1 kuning telur, kocok rata
  • Matikan mixer, gunakan sendok kayu untuk melanjutkan pengadukan
  • Masukkan 100 gram terigu (gluten rendah) sedikit demi sedikit sambil diayak. Terus aduk dengan sendok kayu.
  • Adonan yang sudah tercampur diratakan pada dasar loyang.
  • Panggang (teorinya sih 180 derajat C, 15-20 menit).
  • Graham Cracker sudah selesai jika terlihat lapisan pinggir (yang merekat pada loyang) berwarna coklat tapi bagian lainnya masih kuning dan agak lembek.

Sebenarnya sih, Anda bisa memanggang Graham Cracker ini sesuai selera. Misalnya, dibiarkan agak kering supaya pada Cheesecake hasilnya nanti terbentuk lapisan yang lebih kering (tapi dengan risiko gosong!).

Kemudian, kita akan membuat Cream Cheese Filling-nya:

  • Kocok, 250 ml whip cream dengan 250 gram ricotta cheese.
  • Tambahkan 20 gram tepung maizena, kocok.
  • Masukkan dan kocok satu per satu, dua butir telur
  • Setelah itu, masukkan dua kuning telur, kocok
  • Tuang campuran cream cheese ini pada loyang yang berisi Graham Cracker yang telah dipanggang.

Saya sarankan menggunakan loyang bongkar pasang agar nantinya pada proses penyajian akan lebih mudah.

  • Panggang selama kurang lebih 30 menit, cek untuk memastikan kematangan.

Pada saat baru matang, akan terlihat minyak (dari margarine) menggenang di permukaan Cheesecake. Santai saja, genangan itu akan hilang setelah didinginkan (kemungkinan terserap oleh Graham Cracker).

  • Setelah didinginkan di luar oven, masukkan ke kulkas untuk mendinginkan lebih lanjut.
  • Kalau sudah dingin, sajikan!

Oh ya, paling mantap menikmati Cheesecake ini dengan air putih dingin. Sensasi air putih akan melengkapi after-taste Cheesecake di rongga mulut.
cheesecake.jpg
Gud Lak! 😉

0 Comments

Add yours

+ Leave a Comment

two × 2 =