Paela Asia


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Paella adalah nasi yang berasal dari Valencia. Terbuat dari beras dan campuran beberapa bahan dan bumbu. Bumbu yang paling utama adalah safron dan minyak zaitun. Paella adalah kata dalam bahasa Catalan yang berasal dari bahasa Prancis Kuno yang berarti pan/wajan datar. Makanan ini dikenal juga sebagai makanan nasional Spanyol.

Wicak pernah makan paella di Spanyol. Paella yang dimasak beramai-ramai tamu undangan, termasuk suami saya itu, tidak terlalu enak. Nasinya masih terasa agak mentah (Apa itu khas paella? Kami juga tidak tahu). Dan rasanya juga tidak keruan. Mungkin karena dimasak beramai-ramai itu ya?

Beberapa waktu yang lalu saya dan Wicak makan malam di resto Y&Y di Pacific Place. Kami memesan Paella Asia dan Salad Cumi. Paellanya tersaji di wajan kecil. Untuk ukuran masakan yang enak disajikan segar dan panas, pesanan kami datang cepat tak lebih dari 10 menit. Paellanya enak. Mungkin karena namanya paella asia jadi tak ada rasa asing di mulut kami dan nasinya juga matang.

Saya teringat saffron yang dibeli suami saya di Singapura beberapa waktu silam. Percobaan pertama membuat paella agak hancur total karena nasinya dimasak sangat-sangat matang hingga menjadi seperti bubur. Untuk buka puasa hari pertama saya mencoba lagi nmembuat paella dengan udang dan cumi. Saya memberi sedikit bubuk kari untuk penambah rasa. Hasilnya ngga terlalu buruk

Paela Asia

Bahan:

  • 100 gram dada ayam, potong-potong dadu tipis
  • 6 ekor udang besar, buang kepala sisakan ekor
  • 1 ekor cumi besar, potong cincin
  • 1 cangkir beras, cuci bersih
  • 1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris halus
  • 1 buah paprika merah/hijau/kuning (option)
  • Sejumput saffron (sekitar 0,5 gram) 
  • 250 ml kaldu ayam
  • 4 sdm minyak untuk menumis (kalau ada lebih enak memakai minyak zaitun)
  • 1 sdt bubuk kari
  • 1 sdt cabai bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak, masukkan potongan ayam, masak hingga berubah warna
  2. Masukkan bawang bombay, aduk rata, masak hingga layu
  3. Tambahkan safron, aduk rata
  4. Masukkan paprika, aduk rata
  5. Kecilkan api
  6. Masukkan beras, bubuk kari, bubuk cabai, garam, dan gula, aduk rata
  7. Besarkan api
  8. Masukkan kaldu
  9. Biarkan mendidih. Jika sudah mendidih aduk rata
  10. Kecilkan api
  11. Atur udang dan cumi di atas nasi
  12. Tutup wajan dan masak hingga kaldu meniris dan nasi matang
  13. Sajikan panas
Lama persiapan: 20 menit
Lama memasak: 30 menit
Untuk 2 orang

1 comment

Add yours

+ Leave a Comment

17 − 11 =