Pala Fruit Cake

Pala Fruit Cake


Fruit Cake merupakan salah satu kue yang saya suka. Kue ini menggabungkan aromatik dari bumbu seperti Kayu Manis atau Jahe dengan manisnya buah-buahan dan lembut / padatnya roti. Enak untuk dinikmati bersama teh kental agak pahit atau minuman hangat lainnya.

Selepas lebaran, ada beberapa makanan sisa di kulkas yang ternyata layak untuk diolah menjadi Fruit Cake spesial.

Ceritanya begini, setiap Lebaran sudah jadi kebiasaan untuk membeli (atau dibelikan) manisan kurma, baik dari jenis yang super sticky sampai ke jenis berbatang yang tidak terlalu sticky (jenis yang belakangan ini adalah kesukaan saya, karena lebih kering, teksturnya juga lebih kuat).

Kemudian, Ibu Mertua (mamanya Hes) juga punya kebiasaan setiap Lebaran membuat manisan Buah Atap (Kolang-Kaling) atau manisan Pala (dari daging buah Pala). Kalau yang ini, dua-duanya saya suka.

Nah, dua jenis makanan itulah yang masih tersisa di kulkas beberapa waktu selepas Lebaran. Dan ini yang membuat saya berpikir, mengapa tidak dibuat Fruit Cake?!

Fruit Cake

fruitcake

 

 

Bahan:

  • 240 gr Tepung Terigu
  • 225 gr Margarine
  • 250 gr Gula Halus (atau gula pasir yang dihaluskan)
  • 200 gr Buah-buahan kering / manisan (100 gr kurma tanpa biji, 100 gr manisan pala)
  • 6 kuning telur
  • 6 putih telur
  • 3 sdt Bumbu-bumbu (kayu manis, spekoek)
  • 1 sdt Soda Kue

Cara Membuat:

  1. Cincang manisan pala dan kurma. Simpan terpisah.
  2. Ayak tepung, soda kue dan bumbu agar tercampur. Simpan terpisah.
  3. Kocok gula dan margarine sampai pucat.
  4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok.
  5. Masukkan kuning telur, satu demi satu, sambil dikocok.
  6. Secara terpisah, kocok putih telur sampai mengembang dan menjadi busa kaku.
  7. Campurkan (folding) putih telur ke adonan.
  8. Tambahkan buah-buahan.
  9. Tuang ke loyang yang sudah diolesi margarine dan ditaburi tepung.
  10. Panggang!  (hingga lulus uji tusuk).

Beberapa hal yang perlu diperhatikan adalah:

  • Folding dilakukan dengan hati-hati, jika sebelum dipanggang masih ada sedikit busa putih telur yang terlihat tidak apa-apa.
  • Gunakan bagian busa kaku dari putih telur. Jika ada yang masih cair, bagian itu tak perlu disertakan.
  • Ayak gula halus sebelum digunakan.
  • Masukkan cincangan buah / manisan dalam wadah. Tambahkan satu atau dua sendok makan tepung, aduk hingga seluruh buah terlapisi tepung. Ini akan membantu agar tidak terlalu tenggelam saat dipanggang.
  • Kecepatan mixer boleh disesuaikan, misalnya saat memasukkan terigu dan telur gunakan kecepatan lebih rendah dibandingkan saat mencampur gula dan margarine.
  • Sesuaikan jumlah gula dengan tingkat manis yang diinginkan.

(wicak)

+ There are no comments

Add yours

20 − thirteen =