Pedesan Entog


pedesan_entog

Tukang sayur langganan menawarkan seekor entog betina. Saya jadi terpikir untuk membuat pedesan entog. Memperbaiki kesalahan yang pernah saya buat sebelumnya 😉

Pedesan entog adalah makanan khas Indramayu. Pedas dengan kuah yang cukup pekat sarat bumbu. Sepertinya sih begitu, saya sendiri belum pernah mencicipi hanya melihat foto-fotonya saja di Google. Hehe ..

Entog atau dikenal juga dengan nama mentok merupakan unggas yang termasuk ke dalam keluarga bebek. Haha kalau bicara keluarga bebek jadi ingat dengan Donal Bebek dan keluarga

Tidak seperti ayam (broiler) yang diternak dalam skala besar biasanya entog atau mentok ini dipelihara seperti ayam kampung. Tidak seperti daging itik petelur, daging entog tidak begitu berbau. Di id.wikipedia disebutkan beberapa macam makanan khas yang terbuat dari entog.

Dari Kudus dikenal masakan sweeke enthok; dari Indramayu dikenal masakan pedesan entog; Tambak, Banyumas terkenal masakan sate dan gule bebek –yang sebetulnya adalah sate dan gule mentok; Tegal juga dikenal kupat blengong, ketupat dengan masakan daging blengong atau brati yakni hasil persilangan mentok dengan itik petelur.

Pedesan Entog

Bahan:

  • Setengah bagian dari 1 ekor entog, potong-potong
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 batang sereh
  • 1 buah tomat, potong kecil-kecil –boleh tidak ditambahkan
  • 1 liter air untuk merebus
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 5 sdm kecap manis

Bumbu halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 10 buah bawang merah
  • 10 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit merah –bisa ditambah atau dikurangi
  • 3 cm kunyit
  • 5 butir kemiri
  • 5 cm lengkuas
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Didihkan air, masukkan entog
  2. Rebus entog setengah matang
  3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, sereh, dan tomat hingga matang
  4. Masukkan ke dalam rebusan entog
  5. Tambahkan kecap, aduk rata
  6. Masak hingga entog empuk dan air berkurang –tambah air sedikit jika entog belum empuk
  7. Tambahkan garam, aduk rata, masak hingga mendidih dan kuah cukup kental
  8. Angkat dan sajikan hangat
Lama persiapan: 15 menit
Lama memasak: Kurang lebih 2 jam (jika tidak menggunakan presto)
Untuk 3-4 orang

2 Comments

Add yours
  1. 1
    Erfano Nalakiano

    entoq…
    Itu salah satu makanan kesukaanku!
    Emak di kampung suka melihara entog! Dagingnya itu….alot tapi enak! Meski rada amis…tapi nikmat!
    plzz……t!

+ Leave a Comment

4 + 10 =