Pedesan Entog


pedesan-entogBlogwalking ke Blog Bakulrujak dan ‘mencicipi’ pedesan entog mengingatkan saya tentang janji sahabat saya sejak SMA untuk singgah di kampung halamannya dan nyekar ke makam ayahnya di Indramayu.

Yes! Pedesan entog memang makanan khas kota kecil Indramayu. Kota yang dekat dengan Cirebon ini memiliki banyak makanan khas yang hampir serupa dengan Cirebon.

Pedesan entog ini kata Pak Bakul dapat dijumpai di sepanjang bendungan di Kawasan Dayung.

Googling sebentar, saya menemukan resep kuliner yang katanya sangat pedas ini. Tetapi karena saya terburu-buru membacanya (dan sedikit sok tahu) dengan bermaksud untuk memodifikasi resepnya sedikit (mungkin takarannya dikurangi dan mengganti entog dengan bebek), saya malah membuat kesalahan  fatal saat saya mencoba membuatnya. Jadi saya rubah saja nama masakannya dengan alasan untuk memperbaiki kekeliruan :mrgreen:

Bebek Pedas Sereh

Bahan:

  • 1 ekor bebek, dipotong-potong, cuci bersih, balur dengan air perasan jeruk nipis
  • 1/4 kg cabe merah, giling halus bersama 1 cm kunyit
  • 3 batang sereh, memarkan
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 5 sdm minyak goreng
  • 500 ml air matang

Cara membuat:

  1. Rebus bebek bersama air, bumbu yang sudah dihaluskan, sereh, garam dan gula
  2. Tambahkan minyak goreng
  3. Masak hingga air berkurang dan bebek lunak
  4. Sajikan hangat

Rasanya pedas,  ‘sarat’ dengan aroma sereh yang khas dan mengurangi aroma bebek yang tidak sedap. Kurang gurih karena mungkin bumbunya tidak ditumis. Cukup segar sebenarnya untuk disantap di siang hari yang hujan rintik-rintik :mrgreen:

Oke, kesalahan yang saya buat cukup banyak terutama dibagian pengolahan bumbu yang dihaluskan. Kita lihat saja resep aslinya dan kali ini (saya) membacanya dengan hati-hati ..

Pedesan Entog Khas Indramayu

Bahan:

  • kilogram Cabe yang sudah ditumbuk halus
  • Kunyit secukupnya
  • jeruk nipis secukupnyaPedesan Entog (Indramayu Post)
  • daun sere/kanijara
  • garam secukupnya
  • minyak goreng

Cara membuatnya:

  1. Daging entog yang sudah dipotong kecil, direbus samapi daging agak lunak
  2. semua bumbu dijadikan satu dan ditumbuk hingga halus
  3. sambil menunggu daging agak lunak dan empuk, masukan minyak goreng kedalam wajan lalu goreng semua bumbu yang sudah dihaluskan, sampai mengeluarkan bau harum
  4. setelah bumbu mengeluarkan bau harum, masukan daging entog yang sudah direbus, dan campur ke dalam bumbu lalu masak kurang lebih 40 menit dan biarkan bumbu meresap kedalam daging entog
  5. masakan ini cocok dihidangkan saat masih panas

Gud lak!

0 Comments

Add yours
  1. 8
    MH

    jika memungkinkan, kalo saya dateng ke Durian, terus mancing di kolem bawah dan kita gabung tu Entog pedes dengan ikan bakar ala ‘Zavier Zanetti’.
    Buat yg ga tau Ikan bakar ala tsb, WH: tolong di inget insiden memancing dan bakar ikan kita saat di Rojul’s dulu.. 😀

  2. 12
    MH

    ikan bakar ala Zavier Zanetti:
    berbumbu balutan kecap, kunyit dan rempah2 yang diracik secara asal dan sporadis..
    rasanya sama persis dengan Pesta Ikan Ala Galia (eks-Attoya), di Durian 6, medio 2001 silam.

+ Leave a Comment

five × 4 =