Pempek Tanpa Ikan (Pempek Dos)

Pempek Tanpa Ikan (Pempek Dos)


pempekdos
Saya penggemar pempek SD, itu loh pempek yang biasanya penjualnya mangkal di sekolah-sekolah dasar :p Sekarang saya sering menemui penjual-penjual pempek ini berkeliling kompleks jadi kalau perut sedang sehat saya biasanya mencicipi pempek yang lewat depan rumah ini.

Saya ngga yakin apakah pempek ini menggunakan ikan. Beberapa waktu yang lalu teman saya, mba Milla Bundanya Zulfikar Farasya, membuat pempek tanpa ikan. Saya baru tahu kalau ada istilah untuk pempek tanpa ikan ini yaitu pempek dos. Ia juga berbaik hati berbagi resepnya 🙂

Jadi baca di beberapa blog, asal muasal penggunaan kata dos adalah karena awalnya pempek ini langsung digoreng tanpa proses perebusan seperti pempek ikan biasanya. Bunyi dos dos saat proses penggorengan itu yang kemudian jadi nama pempek tanpa ikan ini. Tapi sekarang pempek ini banyak dibuat dengan proses perebusan juga.

Pempek Tanpa Ikan (Pempek Dos)

Bahan:

  • 250 ml air
  • 125 tepung terigu
  • 250 gram tepung sagu
  • 1 buah telur
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Rebus air bersama bawang dan garam hingga mendidih
  2. Tuang ke dalam wadah berisi terigu, aduk rata dengan sendok kayu
  3. Masukan telur dan aduk rata
  4. Campur dengan tepung tapioka/tepung sagu, uleni hingga bisa dibentuk
  5. Didihkan air bersama 1 sdm minyak
  6. Bentuk adonan memanjang (sesuai selera) rebus hingga mengapung agak lama, angkat
  7. Goreng hingga permukaanya agak kering sebelum dinikmati
  8. Sajikan dengan kuahnya

Kuah Pempek

Bahan:

  • Haluskan: 3 buah cabai merah, 3 siung bawang putih, 2 sdm gula merah, sisir, 1 sdm asam jawa, 1 sdt ebi, 1 sdt garam
  • 200 ml air

Cara membuat:

  1. Rebus semua bahan hingga matang
  2. Angkat dan saring

Pelengkap: Timun dan mie/bihun

+ There are no comments

Add yours

four × three =