Pepes Ayam


pepesayam

Pepes ayam mah masakan biasaa tapi saya belum pernah membuatnya. Saya ingat saya pernah mencicipi pepes ayam sewaktu melakukan perjalanan ke Padalarang bersama keluarga beberapa tahun silam. Tempat makannya berupa rumah terbuka dengan atap daun kelapa dan dindingnya dari anyaman bambu semacam dinding gubuk.

Tempat makan sederhana dengan menu masakana yang tidak sederhana. Pepes ayamnya luar biasa enak. Bumbunya meresap  hingga ke daging ayamnya yang lembut. Bahkan tulangnya pun lunak. Itu ayamnya! Pepes ikannya malah lebih luar biasa lagi! Saya waktu itu masih bukan penggemar ikan tapi pepes itu memang betul-betul enak.

Sampai saat ini saya belum menemukan pepes ayam dan ikan yang enak seperti itu lagi. Mungkin ‘luar biasa’ itu seperti biasa hanya hadir di ingatan saya saja. Tapi itu ingatan yang menyenangkan memang 😉

Pepes Ayam

Bahan:

  • 4 potong ayam ukuran sedang
  • 1 buah jeruk nipis
  • 2 ikat kemangi, siangi
  • 4 batang daun bawang, iris
  • 4 batang sereh, memarkan
  • Daun pisang
  • 100 ml air matang

Bumbu halus:

  • 4 buah kemiri
  • 4 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 10 buah cabai merah
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula

Cara membuat:

  1. Rebus ayam bersama bumbu halus hingga air meniris
  2. Bungkus ayam dengan daun pisang bersama sereh, daun kemangi, dan daun bawang satu persatu
  3. Jika ingin daging ayam lebih empuk dan lembut kukus lagi sekitar setengah jam
  4. Sebelum dihidangkan, bakar dahulu di atas pan datar/wajan
  5. Sajikan hangat
Lama memasak: 1 jam 30 menit
Untuk 4 bungkus

8 Comments

Add yours
  1. 1
    trie

    wah asyiknya pepes ayam, jadi pingin bikin. dapet ilmu baru dari mb hes.besok libur coba buat ah….. Mb salam buat si kecil ya..

  2. 5
    melly

    tp masaknya sampe 3 kali gitu yah mba?
    direbus, dikukus, dibakar?
    kapan makannya dong? 😀

    btw rasa mbayar itu bahasa jawa mba, artinya gk usah bayar/gratis 😀

    • 6
      hes

      Caranya memang agak belibet ya :p bisa dipermudah kok mel. Kalau tak suka dagingnya terlalu lembut setelah direbus langsung dibakar saja. Thx yaa ..

+ Leave a Comment

sixteen + 3 =