Pepes Peda Pedas


pepesikanasinSaya mampir di warung nasi uduk di depan rumah karena hujan sewaktu hendak ke pasar dengan anak-anak. Seperti biasa sekitar jam 9-an warung agak sepi.  Warung nasi uduk milik bi Iah ini lebih ramai pada pagi hari saat orang-orang mencari sarapan.

Hanya ada Umi tetangga sebelah yang sedang duduk-duduk di warung. Sambil menunggu hujan reda dan sekalian menanti tukang sayur yang lewat berbasah-basah kami mengobrol tentang topik utama (tiap hari): Masak apa ya hari ini? 😆

Seperti pembicaraan yang mengalor-mengidul tiba-tiba topiknya berbelok pada ikan peda. Umi menjelaskan cara menumis ikan peda sementara bi Iah menuturkan bagaimana menumis bumbu iris untuk membuat pepes peda. Hal ini membuat saya jadi tertarik pada ikan kembung yang diasinkan ini.

Sampai hari kemarin itu saya belum pernah mengolah ikan peda karena saya juga Wicak tidak terlalu suka. Ikan asin yang sering saya sajikan adalah jambal roti, ikan pari yang digoreng kering atau paling tidak jenis teri-terian yang dibelado atau ditumis. Misalnya pada tumis pare atau sambal bunga pepaya 😉

Pepes Peda Pedas + Pepes Teri Pedas

Bahan:

  • 1 ikat daun singkong, siangi, rebus hingga lunak, peras
  • 1 ekor ikan peda ukuran sedang, cuci bersih
  • 50 gram teri medan, cuci bersih – ternyata saya masih punya persediaannya di kulkas hehe ..
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

  • 7 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 7 cabai merah
  • 2 sdt terasi matang
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
  2. Masukan daun jeruk, aduk rata, masak hingga matang, angkat
  3. Campur bumbu dengan daun singkong, aduk rata
  4. Pepes peda: Ambil daun pisang, atur daun singkong berbumbu diatasnya, taruh ikan peda, serai dan daun salam, bungkus
  5. Pepes teri: Campur dan aduk rata sisa daun singkong berbumbu dengan teri, bungkus dengan daun pisang, jangan lupa menambahkan sereh dan daun salam ke dalamnya
  6. Kukus kedua pepes kurang lebih sekitar 20 menit
  7. Angkat dan sajikan hangat

Untuk 2 bungkus

Gud lak! 😉

3 Comments

Add yours

+ Leave a Comment

eighteen − seven =