Pir Rebus Saus Coklat

Pir Rebus Saus Coklat


Pertama kali tahu soal Poached Pear atau pir rebus ini dari Junior Masterchef Australia. walapun tampaknya seperti sajian sederhana tetapi ternyata membuatnya tidak mudah. Perlu kesabaran untuk teknik tertentu untuk menghasilkan poached pir yang sempurna.

Saya sih tidak memiliki keahlian itu. Hehe. Pir rebus pertama saya, saya padukan dengan puding dari Haan dengan rasa coklat putih dan tambahan vla coklat. Percobaan itu tentu saja untuk dilombakan di Lomba Puding Haan.

Hasilnya cukup enak dengan pir yang terasa lembut dan rasa puding coklat putih yang manis. Waktu itu kebetulan saya memilih pir impor yang sayangnya saya lupa apa jenisnya. Memasaknya tidak lama hanya sekitar 20 menit.

Nah, kali ini saya betul-betul membuat pir rebus tanpa tambahan puding. Tetapi entah jenis pir-nya, atau kematangannya atau teknik saya yang salah, pir-nya tidak kunjung melunak walau saya sudah memasaknya sekitar 1 jam lebih.

Sehingga sewaktu disajikan dengan saus coklat, pir-nya masih terasa agak keras. Kurang enak, tidak lembut.

Lain kali pastinya saya harus mencoba teknik lain. Salah satu teknik yang saya temukan bisa dilihat di artikel Hot To Poach Pears.

Pir Rebus Saus Coklat

Bahan:

  • 2 buah pir
  • 1 batang kayu manis / 2 sdm bubuk kayu manis
  • 2 sdm gula
  • 500 ml air matang
  • 100 gram coklat compound
  • 100 ml krim

Cara membuat:

  1. Kupas pir lalu buang bagian tengahnya
  2. Didihkan air lalu rebus gula hingga larut
  3. Masukkan pir dan kayu manis, rebus hingga pir lunak
  4. Angkat dan biarkan dingin dalam air rebusannya
  5. Saus coklat: Campur krim dan coklat dan sedikit gula (sesuai selera), aduk rata hingga coklat rata
Untuk 2 orang
Lama memasak: 40 menit

 

 

+ There are no comments

Add yours

two × five =