Sambal dan Saus, Cocolan Pelengkap

Sambal dan Saus, Cocolan Pelengkap


Rasanya ngga afdol makan gorengan ngga ngegeletuk cabai rawit atau dicocol di saus atau sambal. Suami saya selalu rikues soal cocolan ini. Kadang kalau rajin saya membuat sambal kacang, kalau malas terpaksa hanya kecap dan cabai rawit.
Sambal kacang relatif fleksibel untuk apa saja. Kalau saya, untuk cocolan gorengan biasanya saya buat lebih encer tetapi jika untuk sambal nasi uduk akan saya buat lebih kental.
Khusus untuk lumpia semarang yang beberapa hari lalu saya buat, harus ada cocolan saus gula sebagai pendamping khasnya.

Saus Gula Lumpia Semarang

bd6fe3fcd24072acdd81

Bahan-bahan:

  • 3 siung Bawang putih, haluskan
  • 2 buah Cabe merah (optional), haluskan
  • 100 gram Gula merah, sisir
  • 300 ml Air
  • 1 sendok teh Garam
  • 1 sendok makan Sagu, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Rebus air bersama bawang putih halus dan gula merah. Cabai merah bisa ditambahkan jika suka. Saus gula aslinya tidak menggunakan cabai. Masak hingga mendidih dan gula larut lalu saring

W1siziisijiwmtqvmdyvmjgvmdgvndivmdavntc0l2m0zgm0owm5mde1mjczmjc0yze3lmpwzyjdlfsiccisinrodw1iiiwimtgwecjdxq?sha=957fd8c4       W1siziisijiwmtqvmdyvmjgvmdgvndivmtkvmzqzlzezowfkzjk0y2qzn2jjyzhlnwyylmpwzyjdlfsiccisinrodw1iiiwimtgwecjdxq?sha=68cb0cb8

2. Masak kembali cairan gula bumbui dengan garam lalu tambahkan sagu yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata hingga mengental. Angkat dan sajikan untuk pelengkap lumpia beserta cabai rawit dan daun bawang
W1siziisijiwmtqvmdyvmjgvmdgvndivmjuvnzy2l2qzntgym2nlzdu2zgfiotyymtg3lmpwzyjdlfsiccisinrodw1iiiwimtgwecjdxq?sha=16397f9f        W1siziisijiwmtqvmdyvmjgvmdgvndmvmzmvmza4l2zioti4ztc4mgfjzwu2ngexmge2lmpwzyjdlfsiccisinrodw1iiiwimtgwecjdxq?sha=af7c7fbc

Sambal Kacang

291b69-original-20140509-015532

 

Bahan-bahan:

  • 100 gram Kacang Tanah
  • 3 buah Cabai (Cabe) Merah Keriting
  • 2 buah Cabai (Cabe) Rawit Hijau
  • 3 siung Bawang Putih
  • 2 sendok makan Gula Merah
  • 3 sendok makan Air Asam Jawa
  • 1 cangkir Air Matang
  • 1 sendok teh Garam

Cara membuat:

1. Siapkan bahan, goreng kacang hingga matang, cabai dan bawang putih goreng sebentar dan larutkan asam jawa dengan setengah cangkir air panas

2. Campur bahan dan blender hingga tingkat kehalusan yg diinginkan. Cicipi dan tambahkan garam jika kurang asin, atau tambahkan gula pasir jika kurang manis atau tambahkan perasan jeruk nipis jika dirasa kurang asam atau tambahkan air jika terlalu kental, aduk rata, sajikan
W1siziisijiwmtqvmdyvmdcvmtgvmtavndgvnjg4l2iymdhhnl9vcmlnaw5hbf8ymde0mduwov8wmtu1ndcuanbnil0swyjwiiwidgh1bwiilcixodb4il1d?sha=add9f06d          W1siziisijiwmtqvmdyvmdcvmtgvmtavndgvntu3l2q1otzky19vcmlnaw5hbf8ymde0mduwov8wmjaymzkuanbnil0swyjwiiwidgh1bwiilcixodb4il1d?sha=e23fc8ce

+ There are no comments

Add yours

17 + sixteen =