Sate Plecing

Sate Plecing


Haloooo selamat malam. Assalamualaikum. Akhirnya nulis lagii.. ngga tau deh besok.

Seperti biasa, kali ini saya masak yang simple-simple aja. Sate daging sapi pakai sambel plecing dan lalapan kangkung rebus. dari tadi nyari arti kata plecing, belum dapat. Ada yang tau ngga?

Setau saya, plecing merupakan salah satu masakan khas Bali atau Lombok. Di Lombok ada terasi yang rasa dan aromanya berbeda dengan terasi yang biasa saya gunakan. Itu kenapa plecing yang dibuat di Lombok suka terasa lebih enak apalagi kalau kangkungnya asli dari daerah Lombok.

Kangkung yang digunakan untuk masakan ini juga sangat khas, tidak seperti tanaman kangkung sayur yang misalnya lazim di Pulau Jawa, tetapi berupa kangkung air yang biasanya ditanam di sungai yang mengalir dengan metode tertentu, yang menghasilkan kangkung dengan batangan besar yang renyah. (Wikipedia/id)

Saya pernah minta dibawakan terasi khas Lombok saat adik saya bertugas disana. Sempat protes, “Masaaa aku beli terasii? Bau tauu!” katanya. Tapi toh ia tetap membelikan saya. Terasinya diwadah kecil yang dianyam dari kaya daun kelapa apa daun lontar gitu. Keren banget. Terasinya udah habis tapi tempatnya jadi salah satu props poto saya.

Saya membuat satenya sederhana saja. Hanya dimarinasi dengan margarin dan kecap manis. dagingnya saya pilih yang has dalam supaya empuk.

Olympus Pen Mirrorless. Natural Light.

Sate Plecing

Bahan:

  • 500 gram daging sapi has dalam, potong kotak
  • 100 gram margarin
  • 5 sdm kecap manis
  • 20 tusuk sate

Sambal Plecing:

  • 5 buah cabai merah
  • 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
  • 2 siung bawang putih’
  • 4 buah bawang merah
  • 1 buah tomat merah
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 buah limo

Pelengkap:

  • Kangkung rebus
  • Kacang tanah goreng

Cara membuat:

  1. Aduk rata daging dengan margarin dan kecap manis.  Tusuk dengan tusukan sate. Biarkan sekitar 10 menit dalam kulkas
  2. Panggang di atas bara api atau diu atas wajan anti lengket hingga matang
  3. Sambel plecing: Rebus semua bahan kecuali garam, gula dan jeruk limo sampai agak melunak. Uleg atau gerus bahan rebus hingga halus tambahkan garam dan gula dan kucuri dengan jeruk limo
  4. Sajikan sate dengan sambal, kangkung dan kacang tanah

Enjoy!

+ There are no comments

Add yours