Sayur Singkong Kecombrang


Teman masukdapur di Facebook, mba Widya, memberikan resep untuk membuat Sayur Ubi Tumbuk. Saya yang baru mendengar namanya ngga bisa membayangkan bentuknya tapi yang pasti bisa menebak kalau rasanya pasti syedap! ..

mintaijin

Hadyaswarini Widya Full sayur daun ubi tumbuk itu..makanan khas orang batak..bahan; 1/2 liter santan,dr 1/2 btr kelapa, 1 lbr daun kunyit, 1 btg sereh memar, 100gr EBI/udangkerig,rendam air angattiriskan, 200gr rebung rebus iris tipis(kalau gksuka,abaikan) 400 gr daun singkong,siangi,cuci,rebus 1/2 matang,tumbuk, 100gr rimbang /tekokak, 1kuncupu honje atau kecombrang tumbuk kasar , 1 sdm air asam jawa ; BUMBU HALUS; 5btr bawangmerah, 10bh cabemerah, 3 siung bwg putih, 2 cm jahe, 1cm lengkuas,garam,gulapasir. cara membuat; Rebus santan dng bumbu halus,daun kunyit, sereh,dan ebi. masak sampai mendidih,jangan lupa diaduk…Masukkan rebung, dan garam,masak sampai kental, masukkan daun singkong yg sudah rebus 1/2 matang dan ditumbuk, Rimbang dan HONJE/kecombrangnya, masak sampai semua bahan matang…sebelum diangkat ,masukkan air larutan asam jawa/ KANDIS,aduk sebentar,angkat……MASAKAN SAYUR INI NIKMAT DISANTAP DGN ANEKA BALADO (ikan,telur,ayam, ikan asin) dan juga dgn tempe goreng garing…selamat mencoba !!!

sayursingkong

Saya mencoba membuatnya beberapa hari yang lalu. Tapi karena keterbatasan bahan-bahan dan tidak seksama membaca resepnya saya lupa hal yang paling utama yang harus dilakukan saat mengolah sayur ini. Saya lupa menumbuk daun singkongnya! 😥 Namany bukan Sayur Ubi Tumbuk dongg. Huhu ..

Oia, mba Widya juga bilang kalau sayur ini enak dimakan dengan aneka balado. Beliau memberikan juga tips memasak balado berdasarkan pengalamannya tinggal di Sumatra.

Bumbu balado untuk ikan dan telur sangat enak bila ditambah dengan tomat merah tanpa bijinya saat menghaluskan bumbu sementara untuk jenis daging merah/sapi/kerbau yang enak tanpa tomat.

Saya rasa masakan saya belum pantas disebut Sayur Ubi Tumbuk karena hasilnya seperti sayur singkong biasa. Walaupun begitu penambahan kecombrang pada sayur singkong tersebut membuat sayur singkongnya jadi istimewa. Enaaakk! 😀

Sayur Singkong Kecombrang

Bahan:

  • 1 ikat daun singkong, siangi,cuic, rebus sampai empuk, peras, potong-potong
  • 2 kuncup kecombrang, tumbuk
  • 500 ml santan kental
  • 1 batang sereh, memarkan
  • 1 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

  • 5 cabai merah
  • 5 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

  1. Masak santan dengan bumbu halus dan sereh, aduk perlahan hingga mendidih
  2. Masukkan daun singkong dan kecombrang, masak hingga bahan matang
  3. Sebelum diangkat masukkan air asam jawa, aduk rata, angkat
  4. Sajikan hangat

Gud lak! 😉

2 Comments

Add yours
  1. 1
    Andhok

    Kalau dimakan sama nasi panas and sambel pasti sadap nih mbak.
    di BlogCamp ada pemilihan Superman Favorit berhadiah. Silahkan bergabung sambil menengok kembali blog kesayangan.
    salam hangat dari Surabaya

+ Leave a Comment

three × four =