Selat Solo


img_9708Dahulu saya menduga penggunaan kata selat pada selat solo itu mengadaptasi kata Salad. Hal ini karena saya pikir selat solo serupa dengan salad yang terdiri dari beberapa sayuran dan penambahan mayones. Lalu kenapa Solo ❓

Selat Solo adalah salah satu makanan khas di kota Solo. Selat Solo yang dikenal juga dengan nama bistik jawa merupakan gabungan antar bistik daging yang berkuah coklat dan salad sayuran plus telur rebus/pindang dengan mayones.

Perpaduan keduanya menghasilkan kombinasi yang gurih, manis dan sedikit asam. Makanan yang wajib dicicpi jika singgah ke kota yang masih kental dengan budaya Jawanya ini.

Kali ini potongan daging sapi olahan yang menjadi ciri khas utama selat solo saya ganti dengan potongan lidah sapi. Ngga berbeda jauh memang ;P Yang disayangkan adalah saya -yang pelupa- tak menambahkan telur rebus dan timun ke dalam selat solo ini. Padahal kedua bahan tersebut sudah saya persiapkan sebelumnya. Huhu..

Ini adalah kali pertama saya mengolah lidah sapi. Berbeda dengan daging sapi, lidah sapi harus mendapatkan penanganan awal terlebih dahulu sebelum direbus hingga empuk. Pengulitan atau pembuangan bagian luar lidah membutuhkan penanganan yang tidak mudah (untuk saya loh hehe).

Untuk membuang kulit bagian luar lidah, ada dua pilihan proses yang dianjurkan. Yang pertama adalah mencelupnya di air panas lalu mengulitinya. Yang kedua adalah merebusnya hingga empuk baru mengulitinya. Kedua cara tersebut sudah saya gunakan dan saya masih saja kesulitan 😆 Sehingga akhirnya saya menggunakan pisau yang cukup tajam untuk membuang kulit lidah dengan cara memotongnya setipis mungkin bagian luar lidah tersebut. Memakan waktu yang cukup lama tapi namanya juga baru belajar. Dimaklumilah. Haha ..

Selat Solo

Bistik Lidah

Bahan:

  • 1 buah lidah sapi yang sudah bersih dari kulit luarnya, rebus hingga empuk, potong tipis kira-kira 1 cm
  • 2 buah bawang bombay, cincang kasar
  • 3 sdm kecap manis
  • 2 sdm margarine
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt merica
  • 2 cangkir air matang

Cara membuat:

  1. Panaskan margarine, tumis bawang bombay sambil diaduk hingga kecoklatan
  2. Masukkan lidah, kecap, garam, gula, dan merica, aduk rata
  3. Masukkan 1 cangkir air, aduk, masak hingga air meniris
  4. Aduk lidah dan sisa kuah hingga rata
  5. Tambahkan 1 cangkir air matang, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat

Salad Sayuran

Bahan:

  • 2 buah wortel, potong korek api, rebus setengah matang (tergantung selera silahkan kalau mau direbus hingga matang dan empuk)
  • 100 gram buncis, potong seukuran potongan wortel, rebus setengah matang  (tergantung selera)
  • 4 buah kentang, iris tipis, goreng kering
  • 3 buah telur, rebus matang, belah dua
  • Slada bokor, siangi, cuci bersih dengan air matang
  • 1 buah timun, cuci bersih dengan air matang, iris tipis
  • Mayones botolan atau buatan sendiri

Menyajikan Selat Solo

  1. Atur sayuran, keripik kentang, dan telur rebus di atas piring
  2. Taruh potongan bistik lidah dan tuang kuahnya
  3. Tambahkan satu sendok makan mayones di atas slada
  4. Sajikan

Saat menyantap selat solo biasanya semua bahan diaduk. Paling tidak mayones diaduk bersama kuahnya. Mayones berfungsi mengentalkan sekaligus menambah rasa pada kuah.

Gud lak! 😉

5 Comments

Add yours

+ Leave a Comment