Soto Bandung Remix


sotobandungSoto Bandung yang saya buat ini tidak orisinil. Kekhasan soto bandung terletak pada kebeningan kuahnya karena penggunaan daging yang tak berlemak. Bahkan bumbu yang digunakan pun termasuk sedikit untuk ukuran soto yang biasanya sarat bumbu.

Jadi ceritanya begini, abang tukang sayur langganan saya tak kunjung lewat depan rumah sehingga saya berbelanja di tukang sayur lain. Ada lobak diantara saur mayur dagangannya. Saya jadi terpikir untuk membuat soto bandung. Kebetulan ia juga membawa kacang kedelai. Hanya saja dagingnya sudah habis sehingga saya memesan untuk dibawakan esok harinya.

Esok pagi ia membawakan saya daging tetelan (yang  banyak lemaknya). Apa mau dikata 😕

Lobak adalah tumbuhan yang termasuk yang berbentuk umbi seperti wortel tetapi isi dan kulitnya berwarna putih. Lobak dapat digunakan sebagai obat gangguan ginjal dan demam. Di samping itu, dapat pula menghasilkan lender dalam kerongkongan sehingga baik sekali untuk obat batuk. Lobak, terutama umbinya dapat dimakan mentah atau dibuat acar (asinan), tetapi umumnya dibuat sebagai campuran soto. (id.wikipedia)

Kenapa remix? Karena dagingnya berlemak sehingga kaldu yang dihasilkan menjadi keruh. Akhirnya saya menambahkan pelengkap pada soto bandung tidak orisinil ini. Pelengkap yang biasanya ditemukan di soto kudus atau soto padang atau beberapa soto lain seperti soun, telur rebus, perkedel, dan tomat. Tentu saja pelengkap utama soto bandung tak ketinggalan: lobak dan kacang kedelai goreng.

Soto Bandung

Bahan:

  • 500 gram daging, rebus hingga empuk, potong dadu
  • 1000 ml kaldu daging
  • Haluskan: 8 buah bawang merah, 3 siung bawang putih
  • 2 batang sereh, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 buah lobak, kupas, potong-potong
  • 2 batang daun bawang, iris
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum, angkat
  2. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu dan daging
  3. Tambahkan sereh, daun salam dan daun jeruk
  4. Rebus hingga mendidih
  5. Masukkan lobak, garam dan gula
  6. Masak hingga lobak matang
  7. Sajikan dengan pelengkap

Pelengkap remix:

  • Soun rebus
  • Telur rebus
  • Tomat, iris
  • Perkedel kentang
  • Kacang kedelai goreng
  • Bawang goreng
  • Daun bawang, iris tipis
  • Sambal cabai rawit: rebus cabai rawit hingga lunak, haluskan, tambahkan sedikit kuah soto, aduk rata
  • Jeruk nipis atau jeruk limo
  • Kecap

Gud lak! 😉

1 comment

Add yours

+ Leave a Comment

eleven + 3 =