Tajil: Kolang-Kaling


kolangkaling

Kolang-kaling adalah penganan yang bertekstur kenyal, berbentuk lonjong dan berwarna putih transparan biasa ditemukan di dalam campuran es teler. Penganan ini banyak dijumpai di pasaran saat bulan puasa.

Dalam id.wikipedia disebutkan kolang kaling atau dikenal juga dengan nama buah atap terbuat dari biji pohon aren yang pipih dan bergetah. Kolang-kaling dibuat dengan cara membakar buah aren sampai hangus kemudian diambil bijinya untuk direbus selama beberapa jam. Biji yang sudah direbus tersebut kemudian direndam dengan larutan air kapur selama beberapa hari sehingga terfermentasikan.

Biasanya saat lebaran, ibu saya selalu membuat manisan kolang-kaling ini tetapi kali ini saya ingin mencoba membuatnya sendiri ah. Lumayan untuk cemilan setelah makan nanti malam :mrgreen:

Manisan Kolang Kaling

Bahan:

  • 1 kg kolang-kaling
  • 750 ml air matang
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 2 lembar daun pandan, potong-potong
  • 300 g gula pasir
  • 1 cangkir sirup jeruk

Cara membuat:

  1. Cuci bersih kolang-kaling –Ada tips untuk menghilangkan lendir dan aroma asam dari kolang-kaling, kolang-kaling sebaiknya direndam dalam air cucian beras terlebih dahulu minimal 2 jam.
  2. Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih
  3. Masukkan gula dan sirup
  4. Masak air dan kolang-kaling hingga air mengental dan kolang kaling berwarna jingga (sesuai warna sirup)
  5. Angkat dan dinginkan

Setelah dingin sebaiknya disimpan di wadah tertutup di lemari es.

4 Comments

Add yours
  1. 3
    riqa

    mbak, berarti kalo mau rasa yg lain… tinggal sirup nya aza yg d ganti ya???
    🙂 tatanya wae nya??? eh… dr pada sok tau ya??? hahaha

+ Leave a Comment

13 + 12 =