Teknik Menggoreng Ayam Tangkap


Saya pernah membuat ayam tangkap khas Aceh. Hari ini saya baru membaca resep ayam tangkap yang ditulis pak Bondan Winarno di Detikfood. Bumbu dan bahan yang digunakan hampir sama. Tekniknya yang berbeda.

Pak Bondan menjelaskan keberhasilan masakan ini terletak pada cara menggorengnya. Ayam yang telah direndam (kalau saya lebih suka diungkeb) harus tenggelam dalam minyak saat digoreng dan jangan berhimpitan.

Ia menyarankan untuk menggunakan 2 liter minyak goreng untuk satu ekor ayam yang telah dipotong kecil. Atau jika tidak mau menggunakan minyak sebanyak itu, bisa menggoreng ayamnya sedikit-sedikit tetapi tetap harus terendam.

Nah, setelah ayamnya agak kecoklatan baru dimasukan ‘dedaunan’nya seperti salam koja, pandan, cabai hijau, dan bawang merah. Goreng sekitar 3 menit lalu angkat.

Jika menggoreng ayamnya sedikit-sedikit berarti perlu diulang beberapa kali langkah-langkahnya 😉

 

+ There are no comments

Add yours

fourteen − eight =