Tom Yam Kung


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rasa-rasanya saya belum pernah mencicipi Tom Yam. Tapi rasanya juga sudah. Dulu-dulu sekali waktu bersama Wicak datang ke acara pameran lukisan di .. lupa nama tempatnya. Pokoknya dekat dengan kantor Kompas. Yah sudah hampir 8 tahun yang lalu. Itu juga saya masih ragu, saya mencicipi Tom Yam atau memilih Nasi Liwet Solo

Tom yam adalah masakan khas Thailand yang paling terkenal. Tom Yam Kung adalah sup bening kaya rasa dengan bahan utama udang. Selain itu banyak juga jenis tom yam berdasarkan bahan utamanya, misalnya, Tom Yam Kai yang berbahan ayam,  Tom yum pla yaitu tom yam yang berisi ikan, Tom yum Thale adalah tom yam dengan bahannya berupa campuran makanan laut, seperti udang, cumi, kerang dan potongan ikan, dan lain-lain. (sumber: wikipedia)

Saya sempat melihat cara memasaknya di acara televisi beberapa waktu silam. Dengan mengandalkan ingatan yang samar-samar, seperti biasa, saya mencoba membuat sup pedas ini. Saya sudha membuatnya lamaaa sekali hanya saja file fotonya terbenam dalam ‘tumpukan’ file foto yang lain sehingga saya lupa, seperti biasa juga.

Salah satu yang membuat khas masakan ini menurut saya adalah penggunaan daun ketumbar. daun ketumbar adalah daun bumbu yang jarang digunakan di makanan Indonesia. Di pasaran juga sangat jarang, kecuali mungkin di Hypermarket atau supermarket. Harganya pun tergolong cukup mahal, kisaran diatas 15rb rupiah untuk satu ikatnya.

Daun ketumbar memiliki rasa dan aroma yang khas. Menambah cita rasa pada masakan.

Tom Yam Kung (Tom Yum Goong)

Bahan:

  • 500 gram udang
  • 2 batang sereh, iris
  • 3 buah daun jeruk
  • 2 batang daun ketumbar, iris halus
  • 2 cm lengkuas, iris
  • 4 buah cabe merah, iris halus
  • 1 buah tomat merah, iris
  • 1 sdm kecap ikan
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 2 cangkir air matang

Cara membuat:

  • Kupas udang, sisakan ekornya
  • Rebus kulit udang sekitar 10 menit untuk membuat kaldu
  • Saring kaldu lalu masak bersama sereh, lengkuas, daun jeruk, dan cabai merah
  • Setelah mendidih masukkan udang, masak hingga udang matang
  • Sesaat sebelum diangkat tambahkan garam, kecap ikan, daun ketumbar dan tomat
  • Sajikan panas
Lama persiapan: 20 menit
Lama memasak: 10 menit
Untuk 2 orang

3 Comments

Add yours

+ Leave a Comment

three + fifteen =