‘Kalau di .. namanya pindang .., mba hesti. Wanginya sama persis seperti ini’, kata ibu mertua saya sewaktu kami sedang masak di dapur.  Titik-titik itu maksudnya saya lupa apa yang beliau sebutkan

Menurut saya sih bumbu masakan ini serupa benar dengan bumbu ikan kuah kuning khas Papua yang biasanya disajikan bersama papeda. Tetapi dalam masakan ini ditambahkan belimbing wuluh untuk rasa asamnya sementara ikan kuah kuning menggunakan jeruk nipis.  Kuahnya pun dibuat lebih sedikit sehingga lebih kental dan berminyak.

Saya rasa bumbu kuning dalah bumbu dasar untuk beberapa masakan khas Indonesia

Pindang Tongkol Bumbu Kuning

Bahan :

• 1/2 kg ikan tongkol, bersihkan dan rendam dengan jeruk nipis dan garam
• 1 buah jeruk nipis, peras
• cabe rawit merah, buang batangnya
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 buah belimbing wuluh, belah dua
• 500 ml air matang

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 3 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt sdm garam

Cara membuatnya :

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan beserta sereh, salam dan daun jeruk hingga harum dan matang
2. Tambahkan 500 ml air matang, masak hingga mendidih
3. Masukkan ikan, garam, gula, belimbing wuluh dan cabe rawit, masak hingga ikan matang
4. Sajikan hangat

Gud lak! 😉